第三十八章 做火腿
作者:东方飞升      更新:2021-11-20 10:22      字数:2242
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  厨娘们在腌肉,小肠都洗干净了,唐红玉忘记提前让她们准备好装肉的漏斗,一伙人正在急。
  “姐姐,是不是这个?我看到你们没有带,我就带来了。”
  南瓜把装肉的半个小葫芦拿出来,虽然有点不上台面,但是很实用。唐红玉都想亲亲南瓜的小脸蛋了,这个弟弟乖巧。
  “哎哟,原来是这个啊,咱们有适合的漏斗,正好可以相互用。”
  方府做的腊肉多,他们做的香肠少,家里留一些吃,大部分拿出去卖。唐红玉脑瓜多了个灵光,壮着胆子拉着南瓜和周景元去跟玲珑说话,她们两个夫人说话随和,一定会听进去的。
  “怎么了?是不是少了什么东西?”玲珑刚刚去炫耀回来,方礼让她悠着点,别被下人们笑话了。
  “姑奶奶,府上有没有做火腿啊?这个能放很久呢,做得好的火腿,还可以生吃,味道特别的赞。”
  “火腿?我倒是听外面的人说过,但是没有做吧,这个东西卖得贵。”
  “是啊,不过火腿能放得更久,对于讲究的姑爷爷们来说,就适合买哩~”
  唐红玉担心她的丑模样吓坏人,拉周景元和南瓜来做门面。她也想通了,丑就丑吧,反正能吃上饱饭赚到钱,大不了长大了涂脂抹粉。
  “也是,可是,我不知道配方啊。”
  “我有,姑奶奶对我们太好了,腌制火腿啊,比腌制腊肉简单呢。”
  “好啊,你跟我说说,我让她们试一试。”
  “大概是十斤肉用半斤盐的比例,用粗盐细盐都可以,需要炒热后加点花椒,把盐均匀的抹在猪腿上,最好分四次抹。抹好了整齐地摆放在沥水的大容器内,加上大石头压住,腌制半个多月就能挂在专门的房间里,一个多月就能吃了。
  想要腌制得好吃,一定要在挂肉的地上洒点水保持湿度,揉搓盐的时候要均匀,用力反复揉搓,这样火腿才会好吃。放了三年的火腿,还可以切薄片生吃呢。”
  唐红玉大致讲了些,还跟玲珑说了注意的细节,她也有点奇怪了,怎么脑袋里会有这么多的想法。
  玲珑原本不想弯腰的,担心乡下的女娃娃有臭味,上次被她们熏到过,处理好洗澡的地方,臭味还是留了一天才散的。
  不过唐红玉身上没有臭味,嘴巴呼出的气也不熏,还多了点松香,估计是家里放着松树烧火的缘故。
  “这些都很重要的,姑奶奶要记住了。”
  唐红玉见玲珑让人用纸笔记下,特意强调,玲珑对这些不清楚,让记的小厮带去给方老爷看,让他们定夺。
  “唐家大娘,你们家的小孙女,很有想法啊。”
  玲珑对唐红玉有好印象,当初就觉得小姑娘眼睛伶俐,比那些漂亮的女娃娃们好相处多了。玉莲跟她说过,周府的一个小丫鬟自以为是,被嬷嬷们教训了还不知道勤快点。
  “托方夫人的福,能赏识我们家红玉。”白立凤最会说客套话了。
  边上忙活的厨娘有点羡慕,她们的女儿也是丑娃娃,但是没有唐红玉这么聪明,真是人比人气死人啊!
  玲珑让她们去小屋子里烤火,还让丫鬟送了乳茶和点心。玉莲在闺房里等她说话呢,今天的事情完了,给了赏钱就跟玉莲去周府玩。
  “玲珑!”方礼就等着玲珑过来,有了闺蜜不要相公,就她们两个做得出来。
  “礼哥~我,我。”玲珑想要溜了,玉莲都等她好一会儿了,不过去要被讲的。
  “你什么你,刚才就叫你给我送茶点过去,作为我夫人,这点事情是你分内该做的,你还让丫鬟代劳,到底有没有把我放在眼里啊!”
  “有啊~玉莲来了嘛,我去看看她。”
  “上次之后你们哪天不见面了?我和周兄都成了你们的摆设,银楼也不跟我去。”
  “我,我们嫁人后就见面少了,整整三个月不见啊~”
  “跟我去书房,大冬天的我也冷啊,需要你跟我说话。”
  方礼拉着玲珑就走,才走了几步,方老爷就拄着拐杖跑过来,胖胖的身子扭着走,方礼真担心他摔倒。
  “爹爹~”方礼和玲珑一起喊,方老爷问他们写这个方子的人。
  “是一个肚子胖乎乎的小姑娘,儿媳已经安排他们在暖烘烘的屋子呆着,爹爹,您要见她吗?”
  “要,这个方子难求啊,咱们问些容易出问题的地方,这回方家有救了。”
  “爹爹,咱们家出了什么事情啊?”方礼有点担心,家里一向出手大方,不会是要破产了吧。
  “是江南那边传来的消息,明年火腿是热销的宝贝疙瘩,咱们赶紧买大猪蹄子来做,以前不是被李家抢走买卖了吗,现在要抢回来,这些都是太爷爷留下来的,不能丢了。”
  “相公~你和爹爹去看,玉莲难得来,我和她讲会儿话,就送她出门去。”
  玲珑找准时间说话,方礼想着等会儿再收拾,先跟方老爷去办事。玲珑见他们走了,这才高高兴兴的去找玉莲讲话。她们是姑娘家,十七八岁就嫁过来了,哪里能安心在府里做小媳妇。
  方老爷亲自来了,白立凤在镇上的时候听说过他的名气,连忙拉着孩子们起来,南瓜小手里还捏着酥脆的小饼子,太想吃了。
  “唐家婶子别客气了,我就是想知道,这个方子是哪位给的呀?”
  方老爷坐好后,特别有大家风范的样子,但是说话急切,唐红玉觉得很和善。唉,有钱人家说话都是和善的,从玲珑和玉莲就能看出来了,修养好就是不一样啊。
  “是我家小孙女,红玉,来。”白立凤拉着唐红玉往前站,唐红玉现在很坦然了,大肚子就大肚子,笑着跟方老爷说话。
  方老爷问了好几个问题,都是做火腿的时候会遇到的,听完唐红玉说的,方老爷当场就改了些内容,让方礼火速送去给外祖父,让他们开始做事情。
  方礼还没有弄清楚呢就被赶出门去,反正玲珑跑不掉,回来再说。方老爷出手大方,和唐红玉说好,要是做火腿的时候遇到问题,让她帮忙来看看。