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作者:
陌骄阳 更新:2022-05-25 17:06 字数:2161
欧阳康永也算是见多识广的一个人,可这个浆水漏鱼儿是什么东西,他还真是没有见过。
于是他一脸疑惑的问了一句:“娘子,浆水漏鱼儿是啥?一种鱼的做法吗?”
对欧阳康永饿问话,再看看身边几个丫头好奇的目光,马玉莲笑了。
可是呢,她咋就忘了,这里哪儿有的浆水漏鱼儿呀?这里的饮食,可没有那么精细。
最主要的就是,土豆淀粉都是她发现的。而且粉条也是她做出来的,那漏鱼儿一定还没有人会做吧?
不过这倒是没有什么,她把做法告诉他们就是了。家里什么都有,做那样的饭菜很方便的。
于是马玉莲直接说:“其实这个很简单!其实和做粉条的做法差不多。只是依凉水加白矾将店粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则生动也。”
当然还有一种做法,那是拿着玉米面和面粉做的!玉米面和面粉的比例大概是4:1。
将面粉用水搅拌成糊状,倒入开水锅内烧开,搅拌均匀,同时陆续倒入玉米面,不停搅拌,直至成浓稠状。一定要熟透了,然后将面糊倒入漏斗中,下面放一大碗凉白开,面糊顺着漏斗掉入凉水中。
要是难以下去,就用汤勺压下去,所以,鱼鱼儿比较短小,或者就是揉成面团,用手搓成小条,这个应该可以做的比较大,形状也好看。
浆水鱼鱼冬吃则讲究炒粉,平底锅烧热,淋少许清油,将葱花稍炒后,倒粉鱼炒,加糖色、调料,以瓷碗捂住,一二分钟后,色黄香喷即成。
听到马玉莲说的做法以后,他们几个都明白了。可这个做法是有了,想要做出好吃的,那可是要有技术才可以。
厨娘倒是可以做,只是这做法应该是很保密的,现在主子把这做法告诉了他们,要是他们再告诉厨娘,是不是有些过分了?
还是马春菊试探的问了一句:“那郡主,这个浆水漏鱼儿的做法,奴婢可以让厨娘知道吗?奴婢几个并不太会做饭,要是不给厨娘说,就没有办法做出什么浆水漏鱼儿。”
马玉莲很无所谓的来了一句:“没事,不过是一个饭菜的做法而已,让厨娘给我做好了。毕竟咱们家的厨娘,也算是为人本分,不会随意把这些东西交给别人!”
“好,奴婢这就去吩咐厨娘,做这个浆水漏鱼儿。只是这个浆水可能一下子做不好,要不然郡主可要用别的东西代替?”马春菊一脸的询问。
毕竟浆水这东西,可不是一时半会儿就能得到的。那可是要经过时间的发酵,才能够得到的东西。而这个东西,平时他们府里,都不会做。
现在郡主想要吃,而他们还真是一点也没有办法。要是稍微有一点办法,她都不会这样询问。
马玉莲一听说:“好吧,那就用醋代替好了,做的酸酸辣辣的,那个口感,绝对是棒极了!不行了,你们赶紧让人去做,本郡主真的馋的受不了了!”
说着,马玉莲竟然都差一点要留流口水了!
马春菊一听,直接连规矩都不顾,直接就跑了出去。对他们来说,郡主的事情是最主要的。而既然安宁郡主说了,想要吃那个什么浆水漏鱼儿,而且馋成了那个样子,她当然要跑着过去了!
至于说什么规矩,在安宁郡主的面前,什么都是假的!只要是能快一点弄来那个吃的解馋,那他们就算是因为不守规矩而受罚,那也是心甘情愿!
欧阳康永看着马春菊已经跑了出去,这个时候才从桌子上端下来一个凉菜说:“娘子,要不然你先吃几口凉菜?等一会儿那个浆水漏鱼儿做好了,我们一起吃?”
对马玉莲说的饭菜,其实欧阳康永也是很期盼。但是他真的等不及了,直接开始吃饭。其实红烧肉和松鼠桂鱼也很好吃。最主要的就是,他真的太累了,实在觉得自己等不了马玉莲了。
再说了,这可是专门给他们留下的饭菜,要是不吃的话,那岂不是浪费了?
对浪费粮食这样的事情,其实马玉莲和欧阳康永都不能容忍。而他们家这是在京城,并不像是在乡下一样养着猪鸭之类的家禽!
那剩下的饭菜,也就只有一个下场,那就是倒掉。
这么好的饭菜要是到了,那可真的是造孽了!
不过有这几个丫头在,他到是不担心饭菜吃不完会浪费。毕竟他们主子的饭菜,和下人饭菜之间,还是有些差距!
而且他们的食物,相比起下人精致的多。一般情况下,其实就连几个丫头,对他们的饭菜,也是有些喜欢!
甚至可以说,要是能得到安宁郡主和郡马爷的赏赐,他们心里可是非常高兴的!
一般情况下,马玉莲他们都不会,有什么吃不完的食物,当然了除了特殊情况。
“相公,你吃少一些。一会儿等新鲜的吃的出来了,你也好尝一些。”马玉莲看着欧阳康永,在一边吃的非常的香甜,她赶紧提了一句!
别看她现在想要吃那个浆水漏鱼儿,可欧阳康永在一边吃,她还是有些馋嘴。
鱼肉的味道她闻不得,但是并不意味着,她就可以看着欧阳康永吃,而一点反应都没有。
欧阳康永赶紧吃了几口,然后放下了筷子:“好吧,那我陪着娘子你一块儿等和,毕竟你每一次弄出来的吃的,那都是非常的好吃。而且这些红烧肉有些油腻,要不然给几个丫头吃吧。”
其实这个红烧肉,并不肥腻,而且味道可是好极了!红扑扑,亮晶晶,颤巍巍,吃要趁热,第一口抿到肉皮,用牙齿轻轻往下纵切,下面一层是肥肉,绝对肥而不腻,再下面一层是瘦肉,入口即化,下面又是一层肥肉,紧跟着又是一层瘦肉,层次分明,又不见锋棱。